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四川自考专科烹饪工艺与营养专业教材计划

2025年09月01日浏览:
专业及层次课程代码课程名称教材名称教材主编教材出版社版次
540202
烹饪工艺与营养
002517食品微生物学食品微生物学朱乐敏化学工业出版社2020年版
002518食品微生物学(实践)
002527烹饪化学基础烹饪基础化学张怀玉高等教育出版社2019年第三版
002525烹饪原料学烹饪原料学王向阳高等教育出版社2021年版
002528烹饪营养学烹饪营养学彭景中国纺织出版社2023年版
002524烹饪学概论烹饪学概论马健鹰中国纺织出版社2020年版
004729大学语文大学语文徐中玉、陶型传北京大学出版社2018年版
003706思想道德修养与法律基础思想道德修养与法律基础自学考试学习读本刘瑞复、左鹏高等教育出版社2018年版
012656毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论自学考试学习读本孙蚌珠、冯雅新北京大学出版社2018年版
002526烹饪工艺学烹饪工艺周世中西南交大出版社2022年版
004167食品分析与感官评定食品分析与感官评定吴谋成中国农业出版社2012年版
004986食品分析与感官评定(实践)
006203中国风味流派与菜肴中国名菜谢定源等中国轻工业出版社2018年版
006204中国风味流派与菜肴(实践)
002532筵席设计及餐厅服务菜单设计沈涛科学出版社2016年版
002531面点工艺学中式面点工艺与实训陈迤、钟志惠高等教育出版社2021年版
008430西餐工艺学西式烹调工艺李晓科学出版社2021年版
008431西餐工艺学(实践)
011132食品雕刻(实践)食品雕刻与盘饰王亮、王杰、丛军山东人民出版社2016年版


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